مواد لازم (برای سس سالاد): روغن مایع: 1 لیوان ارده: 5 تا 6 قاشق غذاخوری سیر درشت: 1حبه سرکه سیب: 5تا6قاشق غذاخوری نمک: 1 قاشق چایخوری فلفل:نصف قاشق چایخوری آب لیمو:نصف لیوان نخود پخته: 5 تا 6 قاشق غذاخوری کتیرای گل پودر شده: 1 قاشق چایخوری این مقدار برای 12 تا 15 نفر کافیست.
طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی ها را بخار پز کرده و پس از خنک شدن آنها را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس خیار شورها و پیاز را خرد کرده و به همراه نخود فرنگی پخته و به سیب زمینی اضافه می کنیم. در انتها 1 حبه سیر را ریز رنده کرده و خوب با سایر مواد مخلوط کرده و کنار می گذاریم.
طرز تهیه سس: تمام مواد لازم برای سس را مخلوط کرده با مخلوط کن مخلوط کنید تا سس نسبتا سفتی به دست آید. در صورت سفت بودن کمی روغن و آبلیمو و در صورت شل بودن یک تا دو قاشق نخود اضافه کنید. بعد با مواد آماده شده قبلی به آرامی به هم بزنید تا یکنواخت شود سپس در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید تا هوا نرسد، و آن را در یخچال نگهداری کنید. این سالاد را هرچه خنک تر مصرف کنید خوشمزه تر می شود.
سالاد الویه برای رفع یبوست مزاج بسیار مفید است و می توان آنرا بعنوان یک وعده غذا نیز مصرف کرد. بهتر است این سالاد را به همراه سالاد جعفری میل کنید.