فلافل با عطر گشنیز

این مطلب توسط نویسنده‌اش رمزگذاری شده است و برای مشاهده‌ی آن احتیاج به وارد کردن رمز عبور دارید.

رابطه گوشتخواری با کلسترول و بیماری قلبی

امروزه، بیماری قلبی، عامل اصلی مرگ میر در آمریکا است. تعداد افرادی که در آمریکا هر سال بر اثر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌میرند بیشتر از مجموع مرگ و میرهای ناشی از بیماری‌های دیگر است.

عامل اصلی بروز بیماری قلبی چیست؟ بالا بودن کلسترول خون.
و مهم‌ترین عامل بالا رفتن کلسترول خون چیست؟ مصرف چربی اشباع شده.
ارتباط میان سطح کلسترول، مصرف چربی اشباع شده و بیماری قلبی بارها و بارها در تحقیقات پزشکی در سراسر جهان ثابت شده است. به همین دلیل است که سازمان‌ها و نهاد‌های مختلف از انجمن قلب آمریکا گرفته تا سازمان بهداشت جهانی و انستیتو ملی قلب، ریه و خون آمریکا، خواستار کاهش مصرف چربی اشباع شده هستند.

و به همین دلیل است که صنایع گوشت و لبنیات برخی مواقع از نتایج تحقیقات انجام شده رضایت ندارند.

——————————
حق با کیست؟
« چه کسی می‌گوید که میزان چربی اشباع گوشت زیاد است؟ این کمپین سیاسی تغذیه‌ای نمونه دیگری از دیکتاتورهای غذایی است که می‌خواهند زندگی ما را تحت سلطه خود درآورند.»
– سم آبرامسون، مدیرعامل شرکت تولید گوشت اسپرینگ میتس

« گوشت، منبع بسیار عمده ی چربی اشباع شده در رژیم غذایی مردم آمریکا است.»
– ماریوون نستله، رئیس گروه تغذیه دانشگاه نیویورک

به عنوان مثلا همبرگر را در نظر بگیرید…

آنچه که می‌دانیم

درصد چربی اشباع یک همبرگر دو طبقه با پنیر در مقایسه با مقدار مجاز روزانه برای یک فرد بزرگسال: ۱۳۰ درصد

درصد چربی اشباع روزانه ی یک همبرگر دو طبقه با پنیر در مقایسه با مقدار مجاز روزانه برای یک کودک ۸ ساله : بیش از۲۰۰ درصد

دانشمندان مرکز علوم برای منافع عمومی، سالهاست که رژیم غذایی آمریکایی را بررسی می‌کنند و تلاش کرده‌اند که اطلاعات موثقی ارائه دهند تا مردم بتوانند انتخاب‌های غذایی سالمی داشته باشند. این مرکز در بیانیه‌ای که در سال ۱۹۹۹ منتشر کرد در مورد چربی اشباع موجود در همبرگرها نوشت: «اگر بخواهیم غذایی را بیشترین لطمه را به رژیم غذایی آمریکایی وارد می‌کند،‌ انتخاب کنیم چاره‌ای به جز انتخاب گوشت گاو چرخ کرده نداریم. مردم بدون اینکه توجهی به تبعات مصرف گوشت گاو داشته باشند از آن در قالب لازانیا، همبرگر و کتلت استفاده می‌کنند. میلیاردها دلار خرید گوشت یعنی میلیاردها دلار هزینه برای ویزیت پزشک و مخارج بیمارستان.»

واکنش صنعت گوشت آمریکا به این بیانیه چه بود؟ برخی از نمایندگان این صنعت، مسئولان مرکز علم برای منافع عمومی را با القابی مانند «فاشیست‌های غذایی» و «دیکتاتورهای آشپزخانه» و مانند آن نامیدند.
در اینجا باید لختی تأمل کنیم. دادن القاب به دیگران روشی معتبر برای مباحثه نبوده است. به نظرم این نشان دهنده درماندگی صنعت غذایی است که شواهد و مدارکی علمی برای دفاع از محصولات خود ندارد. فکر می‌کنم مردم می‌دانند که دیکته کردن سبک غذایی‌ خیلی فرق دارد با ارائه یافته‌های علمی در مورد سلامتی و رژیم غذایی تا مردم بتوانند خودشان در مورد مسائل مؤثر بر سلامت شان خود دست به انتخاب آگاهانه بزنند.

دیگرانی که اندک ملاحظه بیشتری داشتند خاطرنشان کردند که برخی انواع چربی اشباع در گوشت منجر به افزایش کلسترول خون نمی‌شوند. آنها به عنوان مثال گفتند که گوشت قرمز حاوی نوعی چربی اشباع شده به نام اسید استاریک۱ است که تاثیری بر کلسترول خون ندارد. اما این چربی‌های اشباع شده نادر، اغلب همراه چربی‌هایی هستند که باعث افزایش کلسترول خون می‌شوند. در گوشت قرمز نوعی دیگری چربی اشباع به نام اسید پالمیتیک۲ وجود دارد که عامل مهم افزایش کلسترول خون است.

با توجه به آموخته‌های ما در مورد رژیم غذایی و بیماری قلبی، امروزه دفاع از مصرف چربی حیوانی آسان نیست. حتی انستیتو گوشت آمریکا و شورای ملی لبنیات هم اعتراف می‌کنند که منابع صلی چربی اشباع در رژیم غذایی آمریکایی، محصولات حیوانی هستند؛ گوشت، پنیر، کره، مرغ، شیر، گوشت خوک، تخم‌مرغ و بستنی. البته آنها می‌گویند که فقط تولیدات آنها مقصر نیستند چون بعضی مواد غذایی دیگر مثل روغن پالم، روغن‌های هیدروژنه، مارگارین و شکلات هم حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده هستند.

حق با آنهاست اما تولید کنندگان شکلات تلاش نمی‌کنند که من و شما و سایر مردم را متقاعد کنند که غذایی که آنها می‌فروشند برای سلامتی ما لازم است. شما بازیگران و چهره های معروف را در تبلیغات گرانقیمت رسانه ای نمی‌بینید که مثلا در مورد روغن پالم تبلیغ کنند و مانند جیمز گارنر، هنرپیشه مبلغ صنعت گوشت آمریکا، درباره آن بگویند:‌ «غذای اصیل برای مردم اصیل». جالب اینکه مدتی بعد از حضور در این پیام تبلیغاتی، گارنر که عاشق گوشت گاو بود، برای انجام عمل جراحی قلب باز در بیمارستان بستری شد.

کاهش ریسک ابتلا به بیماری قبلی در ازای کاهش یک درصد از کلسترول خون: ۳ تا ۴ درصد .

میزان کلسترول موجود در خون گیاهخواران در مقایسه با افراد غیر گیاهخوار: ۱۴ درصد کمتر.

خطر مرگ گیاهخواران در اثر بیماری‌های قلبی در مقایسه با غیر گیاهخواران: نصف.

میزان کلسترول خون وگن ها (گیاهخوارانی که تخم‌مرغ و محصولات لبنی هم نمی‌خورند) در مقایسه با غیر گیاهخواران: ۳۵ درصد کمتر

بسیاری از ما با این باور بزرگ شده‌ایم که پروئین حیوانی، با ارزش‌تر از پروتئین گیاهی است و اگر ما پروتئین حیوانی نخوریم، سلامت‌مان به خطر خواهد افتاد. اما هم‌اکنون ثابت شده پروتئین حیوانی باعث افزایش میزان کلسترول خون می‌شود. از سوی دیگر، به کرات نشان داده شده که پروتئین‌های موجود در سویا کلسترول خون را کاهش می‌دهند.

با این حال صنایع گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ در آمریکا کماکان به شما می‌گویند که باید محصولات آنها را بخورید. در حالی که محققان پزشکی چیز دیگری می‌گویند.

——————————
حق با کیست؟
« این یک افسانه است که پرهیز از رژیم مبتنی بر گوشت باعث کاهش ریسک مرگ در اثر حمله قلبی می‌شود.»
– اتحادیه ملی گاوداران

« گیاهخواران، بهترین رژیم غذایی را دارند؛ آنها در میان گروه‌های مختلف جمعیتی کشور کمترین نرخ ابتلا به بیماری‌های قلبی را دارند.»
– دکتر ویلیام کاستلی، مدیر مطالعات سلامتی فرمینگهام؛ مجری طولانی‌ترین پژوهش تاریخ پزشکی درباره رابطه تغذیه و بیماری قلبی
——————————

این نقل قول‌ها مرا به یاد سه مرحله‌ای می‌اندازد که یک واقعیت تازه همواره با آن مواجه می‌شود. نخست مورد بی‌توجهی قرار می‌گیرد. دوم با خشونت سرکوب می شود و سوم به عنوان یک واقعیت بدیهی پذیرفته می‌شود.

در مورد فواید یک رژیم گیاهی برای پیشگیری از بیماری قلبی، به نظر می‌رسد که ما در اواسط مرحله دوم یعنی واکنش‌ خشونت‌آمیز هستیم.

——————————
حق با کیست؟
« این یک سفسطه است که غذاهای حیوانی عامل اصلی بروز بیماری‌های قلبی و عروقی هستند .»
– اتحادیه ملی گاوداران

« در مناطقی که مصرف گوشت، نادر است، بیماری قلبی و عروقی تقریبا ناشناخته است.»
– مجله تایم
« طرفداران رژیم‌های گیاهی، پایه و اساس علمی معتبری ندارند … هیچ مطالعه‌ای… نشان نداده که تغییر رژیم غذایی باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های عروقی می‌شود.»
– اداره لبنیات کانادا

« شواهد متعدد و قانع‌کننده تحقیقاتی که در مورد انسان‌ها انجام شده نشانگر آن است که افرادی که از رژیم‌های غذایی حاوی مقادیر کمی اسیدهای اشباع چرب و کلسترول پیروی می‌کنند کمتر به بیماری‌ گرفتگی عروق مبتلا می‌شوند.»
– مقاله « رژیم غذایی و سلامت، تاثیرات آن برای کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی» اثر شورای ملی تحقیقات آمریکا
——————————

صنایع گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ، روزهای سختی را سپری می‌کنند. آنها نمی‌توانند انکار کنند که منبع خوراکی اصلی کلسترول، تخم‌مرغ، مرغ، صدف، گوشت گاو، ماهی، گوشت خوک، پنیر، کره و شیر هستند. همچنین آنها نمی‌توانند انکار کنند که غذاهای گیاهی، فاقد کلسترول هستند. گاهی صنعت مرغ ادعا می‌کند که کلسترول موجود در مرغ کمتر از گوشت است اما این واقعیت ندارد. کلسترول موجود در مرغ تقریبا به اندازه گوشت قرمز است. اگر شما گوشت مصرف کنید، هیچ گریزی از کلسترول وجود ندارد.

آنچه که می دانیم

مصرف کلسترول غیر گیاهخواران: ۳۰۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم در روز.
مصرف کلسترول گیاهخواران: ۱۵۰ تا ۳۰۰ میلی‌گرم در روز .
مصرف کلسترول وگن ها: صفر.
————–
متوسط میزان کلسترول در آمریکا:۲۱۰
متوسط میزان کلسترول گیاهخواران آمریکا: ۱۶۱
متوسط میزان کلسترول وگن ها: ۱۳۳

البته کلسترول خون تنها عامل غذایی بروز بیماری‌های قلبی نیست اما فواید برخورداری از کلسترول پایین بی‌شمار است. دکتر ویلیام کاستلی مدیر مرکز مطالعات سلامت فرامینگهام می‌گوید کسانی که سطح کلسترول خود را زیر ۱۵۰ نگه‌ دارند، مصونیت خود در مقابل حمله قلبی را تضمین می‌کنند. « ما طی ۳۵ سال تحقیق در فرامینگهام حتی با یک مورد سکته قلبی فردی که کلسترولش پایین‌تر از ۱۵۰ بوده، مواجه نشده ایم.»

سرعت تاثیر انتخاب یک رژیم وگن در بهبود مبتلایان به بیماری‌های قلبی واقعا اعجاب انگیز است. بیمارانی که در برنامه مک دوگال در بیمارستان سنت هلنا در سانتا روزای کالیفرنیا مشارکت داشتند تنها دو هفته پس از پیروی از یک رژیم وگن کم چربی، بهبود قابل توجهی یافتند.

با وجود این شواهد،‌ صنایع گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ کماکان از محصولات خود دفاع می‌کنند. برخی مواقع آنها تلاش می‌کنند که تمام تقصیرها را به گردن ژن‌ها بیندازند. آنها می‌گویند،‌ مهم نیست که شما چه می‌خورید؛ آنچه اهمیت دارد، دی ان ای شما است پس با خیال راحت استیک و … بخورید.

آیا ژن ها عامل بیماری قلبی هستند؟

——————————
حق با کیست؟
«ژن‌ها، عامل اصلی احتمال ابتلای شما به بیماری‌های قلبی و گرفتگی عروق هستند. اگر والدین و پدر و مادربزرگ‌های شما به این بیمار‌ی‌ها مبتلا بوده باشند، آنگاه شما هم در معرض خطر قرار دارید و اگر فاقد این بیماری بوده باشند، احتمال ابتلای شما بسیار کمتر می شود.»
– راهنمای گوشتخواران درباره گوشت مدرن.

«درست است که درصد کمی از بیماران، گرفتی رگ‌ها و بیماری‌های قلبی را از بستگان درجه یک خود و پدر و مادربزرگ‌ها به ارث می‌برند اما این فقط در مورد ۵ درصد از افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی صادق است. بیشتر افرادی که مبتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شوند، اساسا سابقه بیماری موروثی ندارند.»
– دکتر مایکل دیبیکی، مدیر مرکز تحقیقات قلب و عروق، پیشگام در پیوندهای قلب، عمل‌های جراحی بای پس و قلب‌ مصنوعی.
——————————

صنایع گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ در چند سال اخیر، روزهای سختی را سپری کرده‌اند چون تحقیق پشت تحقیق، ارتباط میان بیماری‌های قلبی و محصولات آنها را ثابت کرد. صاحبان این صنایع برای اینکه محصولات خود را تبرئه کنند، اغلب تلاش کرده‌اند تا نکته‌های بسیار انگشت‌شماری که به نفع آنها وجود دارد را بزرگنمایی کنند.

یک عامل مهم دیگر در تعیین ریسک ابتلای شما به بیماری‌های قلبی، نسبت کل کلسترول شما به سطح اچ دی ال (لیپوپروتئین با تراکم بالا)شما است. هر چه این نسبت بالاتر باشد، احتمال ابتلای شما به بیماری قلبی افزایش می‌یابد. نسبت ایده‌آل کل کلسترول به اچ دی ال، ۳ به ۱ یا کمتر است.
متوسط نسبت کل کلسترول به اچ دی ال یک مرد آمریکایی ۵٫۱ به ۱ است در حالی که این نسبت در گیاهخواران ۲٫۹ به ۱ است.

هنگامی که بحث بیماری‌های قلبی به میان می‌آید، شواهد موجود علیه محصولات حیوانی به‌قدری قوی و قانع‌کننده است که حتی بسیاری در صنعت دامداری هم آن را به راحتی می‌پذیرند. دکتر پیتر آر چیکی که استاد علوم حیوانی در دانشگاه ایالتی اورگن است و عضو هیات تحریریه مجله علوم حیوانی و فناوری و علوم خوراک حیوانات نیز می باشد در کتاب مرجع علوم حیوانی خود می نویسد:

« تحقیقات بسیاری که صدها هزار نفر در آنها مشارکت داشتند نشان داده‌ که ارتباط مثبتی میان بیماری‌های قلبی و عروقی و کلسترول سرم (خون) وجود دارد. هر چه کلسترول سرم بالاتر باشد به همان نسبت ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی افزایش می‌یابد. در جوامعی که متوسط میزان کلسترول خون پایین است مصرف سرانه گوشت پایین است اما در جوامعی که مردم کلسترول بالایی دارند، سرانه مصرف محصولات حیوانی بالاست. برای صاحبان صنایع و همچنین دانشمندان حوزه جانواران بسیار مفیدتر است که واقعیت ارتباط میان چربی اشباع و کلسترول، با بیماری‌های قلبی را بپذیرند به جای اینکه این ارتباط را منکر شوند و ادعا کنند که جامعه پزشکان قصد دارند علیه محصولات حیوانی توطئه کنند.»

منبع: کتاب انقلاب غذایی (Food Revolution)
نوشته: جان رابینز

هندوانه ابوجهل

این هندوانه در زبان‌های محلی، اسم‌های مختلفی دارد و از گیاهان بومی مناطق جنوب ایران است. بیشتر در مناطق بیابانی و دره‌ای استان بوشهر می‌روید و اهالی محلی بوشهر به آن خیار گرگو می‌گویند.

مدتی است این هندوانه مورد توجه مبتلایان به دیابت قرار گرفته و از سوی بسیاری از عطاری ها برای کمک به کاهش قند خون به این بیماران عرضه می شود و جالب آن که این میوه در برخی نقاط شهر به صورت تازه به فروش می رسد و جالب تر، ترشی آن است که میان دیگر ترشیجات به چشم می خورد و خریداران خاص خود را دارد؛ اما آیا واقعا هندوانه ابوجهل پایین آورنده قند خون است؟

با آن که هنوز اطلاعات علمی کامل و معتبری درباره اثرات ضددیابتی این گیاه وجود ندارد، اما براساس تحقیقات و آزمایشاتی که در برخی دانشگاه های کشور صورت گرفته مشخص شده است هندوانه ابوجهل در مقدار معین و تجویز شده ای می تواند به ترشح انسولین کمک کند و سبب کاهش قند خون شود؛ اما براساس نتایج اولیه یک طرح تحقیقاتی دیگر، با وجود تأثیر مثبت هندوانه ابوجهل در کاهش میزان قند و چربی خون، اثرات سمی مصرف این گیاه روی قلب، کبد و دستگاه گوارش نیز مشاهده شده است.

بر اثر مصرف زیاد و خودسرانه این میوه، علائمی چون درد معده، مدفوع آبکی یا خونی، استفراغ و نبض ضعیف گزارش شده و با مصرف مقادیر بیشتر ضعف، غش، اختلالات حسی، گیجی، هذیان و اختلالات گردش خون مشاهده شده است. در حیوانات آزمایشگاهی نیز سمی شدن سلولی به شکل اثرات جهش زایی دیده شده و بروز دیگر عوارضی چون اگزمای پوستی، التهاب حاد کولون و سمیت کبدی و کلیوی نیز احتمال دارد.

همچنین مصرف این میوه به دلیل احتمال سقط جنین در زنان باردار و به دلیل ورود ترکیبات سمی گیاه به شیر در دوران شیردهی توصیه نشده است.

میزان معین این میوه داروی بسیار خوبی برای رفع یبوست است و چون خاصیت مسهلی آن بسیار قوی است، برای کسانی که ورم روده دارند و خانم‌های باردار مناسب نیست

در مورد تداخلات دارویی این گیاه، مستندات علمی کافی وجود ندارد، اما در برخی منابع آمده است این احتمال وجود دارد بر اثر مصرف همزمان پودر، عصاره یا خود هندوانه ابوجهل با دیگر داروهای ضد دیابت، قند خون بیش از اندازه کاهش یابد. در ضمن از عوارض مصرف خودسرانه آن چون به شدت محرک مخاط است خونریزی شدید گوارشی است.

زیر نظر پزشک مصرف کنید

البته لازم است بدانید مصرف هندوانه ابوجهل در حد کم و درست یا تحت نظر پزشک توصیه شده است، اما مصرف خودسرانه آن ممکن است بی عوارض نباشد. میزان معین این میوه داروی بسیار خوبی برای رفع یبوست است و چون خاصیت مسهلی آن بسیار قوی است، برای کسانی که ورم روده دارند و خانم‌های باردار مناسب نیست.

یادآوری می‌کنیم این میوه به دلیل سمی بودن و مسهلی بالا بهتر است در قالب ترشی یا به صورت تازه و خودسرانه مصرف نشود و عطاری ها هم در زمان عرضه آن جانب احتیاط را رعایت کرده و بدون نسخه ای که مربوط به متخصص مربوط باشد، این گیاه را به دست مشتری ندهند.

هندوانه ابوجهل با سرطان مقابله می‌کند

هندوانه ابوجهل، متعلق به خانواده خیار و کدو است و میوه ای زردرنگ، تلخ مزه و با بویی تند و دانه های زیاد است. این گیاه بالا رونده در مدیترانه، هند، سیلان و شمال آفریقا پرورش می یابد و در ایران به صورت وحشی می روید.

خواص

* این گیاه اثر ضدویروسی، ضدمیکروبی و ضدسرطانی دارد.

* دارای خاصیت مسهل قوی است.

* برای از بین بردن بعضی از سلول‌های سرطانی از جمله حنجره موثر است.

* مصرف آن به بیماران دیابتی توصیه می شود.

* برای یبوست مفید است.

* خاصیت خلط آور دارد.

* مالیدن روغن آن همراه با سرکه، دندان درد را تسکین می‌دهد.

از آنجا که مصرف این گیاه ممکن است آثار نامطلوبی به همراه داشته باشد، با مشورت پزشک استفاده شود.

قهوه سبز

شاید شما هم اسم قهوه سبز را این روزها زیاد شنیده باشید، قهوه ای که ادعا می‌شود اثرات بی نظیری برای کاهش وزن دارد. جالب است بدانید در رابطه با اثر قهوه سبز و ماده موثر موجود در آن که با نام کلروژنیک اسید شناخته می‌شود، بر بسیاری از بیماری‌ها مطالعات متعدد صورت گرفته است و قهوه سبز به عنوان پیشگیری کننده از ابتلا به بیماری‌هایی چون بیماری‌های کبدی، سنگ کیسه صفرا، سیروز کبدی، سرطان کبد، دیابت، مقاومت به انسولین، فشار خون و …. معرفی شده است. اما در رابطه با اثر آن بر لاغری اتفاق نظر وجود ندارد. همچنین به علت اینکه قهوه سبز دارای مقادیر کمتری کافئین به نسبت قهوه معمولی می‌باشد، با مصرف قهوه سبز کمتر به عوارض ناشی از کافئین دچار خواهید شد.

قهوه سبز چیست؟

قهوه سبز در حقیقت همان قهوه معمولی خودمان است که هنوز نرسیده است و رنگ سبز آن به علت کال بودن و نرسیده بودن آن است. قرص‌های مکمل و یا نوشیدنی‌های قهوه سبز، از این قهوه سبز و کال تهیه می‌شوند. قهوه سبز، آن طعم تلخ و آشنای قهوه را ندارد و بیشتر به یک نوشیدنی گیاهی شبیه است. قهوه سبز به نسبت قهوه معمولی از کافئین کمتری تشکیل شده است و در حدود ۲۰ درصد قهوه معمولی کافئین دارد؛ درنتیجه بسیاری از عوارض ناشی از کافئین در آن کمتر می‌باشد و در عوض دارای مقادیر فراوانی کلروژنیک اسید می‌باشد.

کلروژنیک اسید چیست؟

کلروژنیک اسید نوعی کافئیک اسید است که در قهوه معمولی و قهوه سبز یافت می‌شود. ۵۰۰-۸۰۰ میلی گرم کلروژنیک اسید در هر لیتر قهوه معمولی یافت می‌شود و میزان کلروژنیک اسید موجود در قهوه سبز به مراتب بیشتر از این مقدار است. کلروژنیک اسید همچنین در میوه‌هایی چون: سیب، گلابی، بادمجان، گوجه فرنگی، بلوبری، توت فرنگی، سیب زمینی و گیاه بامبو یافت می‌شود. کلروژنیک اسید به عنوان یک آنتی اکسیدان در سیستم عصبی فعالیت می‌کند و عوامل ایجاد کننده التهاب در سیستم عصبی را سرکوب می‌نماید و به عنوان یک ملین در افراد مبتلا به یبوست کاربرد دارد.

کلروژنیک اسید موجود در قهوه سبز اثرات ضددیابتی بیشتری به نسبت کافئین دارد. این ماده جذب گلوکز غذا توسط روده‌ها را کاهش می‌دهد و نیز جذب گلوکز موجود در خون توسط ماهیچه‌ها را افزایش می‌دهد. هر دوی این عوامل باعث کاهش گلوکز موجود در خون می‌شود و در نتیجه قند خون کاهش می‌یابد.

قهوه سبز علیه سنگ کیسه صفرا

برای پیشگیری و درمان سنگ‌های کیسه صفرا گیاهان صفرا آور کاربرد دارند. گیاهان صفراآور به گیاهان دارویی اطلاق می‌شود که جریان صفرا را از کیسه صفرا به سمت روده افزایش می‌دهند. کلروژنیک اسید موجود در قهوه سبز یک صفراآور است که از تجمع صفرا در کیسه صفرا جلوگیری می‌کند و مانع از تشکیل سنگ‌های صفراوی می‌شود. از منابع اصلی این ماده شیمیایی، قهوه و بالاخص قهوه سبز است.

دانه‌های قهوه سبز متشکل از ۶-۷ درصد کلروژنیک اسید هستند و قهوه رسیده مقدار کمتری از آن دارد و درحقیقت کلروژنیک اسید موجود در آن به مواد دیگری تبدیل شده‌اند. مصرف روزانه قهوه سبز ریسک ابتلا به بیماری‌های کیسه صفرا، سیروز کبدی و سرطان کبد را کاهش می‌دهد. این مسئله به خاطر اثرات آنتی اکسیدانی قهوه سبز می‌باشد. همچنین وجود کلروژنیک اسید در قهوه سبز از دیگر علل ضد سرطانی بودن این گیاه است.

قهوه سبز بر ضد فشار خون

همانگونه که گفتیم قهوه معمولی از کافئین بیشتری و قهوه سبز از کلروژنیک اسید بیشتری تشکیل شده است. کافئین اثر افزایش دهنده فشارخون دارد و با مصرف قهوه معمولی انرژی در دسترس بدن افزایش می‌یابد. در نتیجه فشارخون، ضربان قلب و فعالیت سیتسم قلبی عروقی شما افزایش می‌یابد. اما کلروژنیک اسید باعث کاهش فشار خون می‌شود. در نتیجه قهوه سبز به دلیل دارا بودن کلروژنیک اسید بالاتر و کافئین کمتر اثرات ضد فشار خون دارد.

قهوه سبز برای دیابت بهتر از قهوه معمولی

کلروژنیک اسید موجود در قهوه سبز اثرات ضددیابتی بیشتری به نسبت کافئین دارد. این ماده جذب گلوکز غذا توسط روده‌ها را کاهش می‌دهد و نیز جذب گلوکز موجود در خون توسط ماهیچه‌ها را افزایش می‌دهد. هر دوی این عوامل باعث کاهش گلوکز موجود در خون می‌شود و در نتیجه قند خون کاهش می‌یابد. همچنین کلروژنیک اسید با کاهش مقاومت سلول‌ها به انسولین منجر به افزایش جوابدهی سلول‌ها به فرمان انسولین می‌شود و با مهار تولید گلوکز در بدن اثرات ضددیابتی خود را اعمال می‌کند.

قهوه معمولی برای لاغری مناسب تر از قهوه سبز

علت اصلی اثرات کاهش وزن قهوه معمولی محتوای کافئین آن می‌باشد و مطالعات نشان می‌دهند که قهوه‌های بدون کافئین اثری بر تناسب اندام و لاغری ندارند؛ زیرا این کافئین است که مانع از ذخیره چربی‌ها می‌شود، سطح انرژی در دسترس بدن را افزایش می‌دهد و نیز باعث افزایش متابولیسم و سوخت و ساز در بدن می‌گردد و تمام این موارد در کنار هم علت اثرات چربی سوزی قهوه معمولی می‌باشد. اما قهوه سبز ۲۰ درصد از کل کافئین موجود در قهوه معمولی را دارا می‌باشد و در نتیجه نمی‌تواند به اندازه قهوه معمولی برای فرآیندهای چربی سوزی موثر باشد.

گوشتخواران بخوانند

صادق هدایت در کتاب فوائد گیاهخواری با قلم توانای خود تصویر قابل توجهی از وضعیت حیواناتی که برای کشته شدن به سلاخ خانه فرستاده می شوند ارائه می دهد –
« گله های حیوانات از شهرهای دور دست در مدت پانزده یا سی روز بضرب چوب و تازیانه رانده می شوند اگر بین راه از خستگی بیافتند با سیخک بلندشان می کنند و گاهی چندین روز بدون خوراک زیر تابش آفتاب سوزان یا در آغل های چرک و متعفن بسر می برند. بعضی از آنها می میرند و هرگاه یکی از آنها در بین راه زائید برای اینکه از کاروان عقب نماند بچه او را جلو چشم مادرش سر می برند، هنوز حیوانات بیچاره از خستگی راه نیاسوده اند که با تازیانه بسوی سلاخ خانه روانه می شوند. بمحض ورود در این ساختمان کثیف غم انگیز بوی خونی که خفقان قلب می آورد، زمین نمناک، خون تازه ای که از هر سو روان است، فریادهای جانگداز حیوانات، جسدهائی که بخون خود آغشته شده و با تشنج میلرزند. اسبهای لاغر نیمه جان که دو طرف آنها لاشه آویخته اند و قصابهائی که برای خرید لش مرده، آمد و رفت می کنند و از طرف دیگر ناله گوسفندان و همهمه صدای دشنام و داد و فریاد آدمیان، حیوانات بیچاره از این منظره چرکین و بوی گوشت گندیده و خون برادرانشان پیش بینی سرگذشت هولناک خود را می نمایند .
پذیرائی کنندگان آنها با چهره های درنده و طماع جلو آمده هر کدام کارد و ساطور خونین بدست دارد و روی پیش دامنی آنها از خون بسته شده ی سیاه رنگ و چربی برق می زند سپس آنها را بزحمت از همدیگر جدا کرده کشان کشان به گوشه ای می برند بعد دستها و پاهای حیوان را گرفته تا می کنند و اگر خواست استقامت بماید با لگد و زور ورزی او را زمین می زنند. حیوان دیوانه وار کوشش می کند تا خودش را از زیر دست دژخیم رها بنماید اما سر او را پیچ داده گلویش را با کارد پاره می کند. آنوقت خون فوران می زند هر دفعه که هوا از ریه های او بیرون می آید صدای خشکی تولید کرده خون به اطراف پاشیده می شود. پس از آن مدتی دست و پا زده در خون خودش غوطه می خورد و هنوز جانش بیرون نرفته که سر او را جدا نموده بادش می کنند. چشمهای سیاه و درخشان حیوان که تا چند دقیقه پیش، از زندگی سرشار بود غبار مرگ پرده ای روی آن را می پوشاند و زبان از دهانش با کف خونین بیرون می آید بعد از آن شکمش را شکافته دل و روده حیوان را بیرون می کشند. بوی پشگل و بخاری که در هوا پراکنده می شود و خون غلیظ گندیده که مگس و پشه روی آن پرواز می کنند منظره ای چرکین و مهیبی را نمایان می سازد .

قصابها تا بازوی خودشان را در روده و خون حیوان فرو میبرند پس از آن پوست او را جدا می کنند و بعد آن لاشه های لرزان حیوانات را با سرهای بریده و شقیقه های کبود و شکم های پاره شده و جگرهای سرخ که اغلب داغ چوب و تازیانه ای که پیش از کشتن بحیوان زده اند روی گوشت او نمودار است در گاری به چنگ آویخته و یا روی اسب انداخته به دکانهای قصابی می فرستند. آنها این لاشه ها را گرفته تکه تکه نموده دستها و پیش بند خود را از نو خون آلود می نمایند و این تکه های گوشت کشته شده فروخته می شود.
مردم شکم خودشان را پر از این گوشت مردار کرده در همه خانه ها هنگام خوراک بوی دل بهم زدن عضلات سرخ کرده و پخته شده با هزار گونه آب و تاب رنگرزی پیرایش کرده اند بلند می شود- بچه، زن، مرد از این تکه ها می خورند و اینها همان مردمانی هستند که لاف تربیت و ظرافت اخلاق و پاکدامنی و پرهیزکاری و مهربانی می زنند .»

۱۰ اشتباه بزرگ در خام گیاهخواری

۱۰ اشتباه بزرگ در خام گیاهخواری که باید از آنها اجتناب کنیم

۱- از زیاد خوردن اجتناب کنید. اکثر اوقات ما دائم در حال خوردن هستیم. ما به دلایل روحی و روانی، زمانی که ناراحت هستیم، زمانی که عصبانی هستیم، زمانی که هیجان زده و یا تنها هستیم؛ شروع به خوردن زیاد می کنیم.

۲- به اندازه کافی بخورید. شما برای شادابی و بدست آوردن کالری و انرژی کافی نیاز به مصرفمیوه ها و سبزیجات دارید. (از کم خواری بیش از حد خود داری کنید).

۳- از ترکیب و مخلوط کردن نامناسب میوه ها خود داری کنید، برای مثال سعی کنید آجیل ومغزها و میوه های خشک را با هم مخلوط نکنید و یا اگر هم این کار را می کنید به مقدار خیلی کم باشد.

۴- چربی زیاد از حد مصرف نکنید! بسیاری از آجیل ها دارای چربی زیاد می باشند و همچنین هضم آنها مشکل هست. شما می توانید برای تامین چربی بدن به میزان لازم از میوه هاایی همچونزیتون خامو بسیاری میوه های دیگر هم استفاده کنید.

۵- یکی از بزرگترین اشتباهات: مصرف نکردن به میزان کافی سبزیجات برگ سبز هست!!! این نکته خیلی دارای اهمیت است. مطمئن بشوید که روزانه به میزان کافی این سبزیجات را در برنامه غذایی خود قرار داده اید. توجه کنید شما بایستی حتما از این امر اطمینان حاصل کنید اگر می خواهید شادابی و سرزندگی را کاملا احساس کنید.

۶- از سلامت سبزیجات و میوه ها اطمینان حاصل کنید و تا می توانید ارگانیک مصرف کنید.

۷- خواب به اندازه کافی را فراموش نکنید.

۸- ریلکسیشن را به خوبی انجام بدید.

۹- حتما به طبیعت بروید و تفریح کنید و …

۱۰- ورزش کنید!!!

منبع انگلیسی: http://therawfoodfamily.com/the-9-biggest-mistakes-on-a-rawfood-diet

سیر و عسل

با استفاده از سیر و عسل می توانید بسیر از امراض و ناراحتی های جسمی خود را برطرف کنید .

 تحقیقی نشان داده است که مصرف ترکیب سیر و عسل به طور روزانه به مدت یک هفته می‌تواند تاثیرات جالب و شوکه‌کننده‌ای را بر روی افراد داشته باشد.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان ، سال‌های سال، سیر به عنوان نوعی ماده غذایی و همچنین نوعی دارو در نظر گرفته شده است و افراد از فواید بسیار آن استفاده کرده‌اند.

در زمان‌های پیش‌تر از سیر به عنوان نوعی پماد و در درمان عفونت‌ها و ضعف‌های جسمانی و فشار خون بالا و مشکلات قلبی عروقی نیز استفاده می‌شده است.

از طرف دیگر، عسل ماده‌ای معجزه‌آسا تلقی می‌شود و خواص دارویی، درمانی و خوراکی بسیاری دارد که مصرف آن تاثیرات مثبتی بر قسمت‌های مختلف بدن دارد. حال از ترکیب این دو ماده مفید چه به دست می‌آید و چه فوایدی ممکن است داشته باشد؟

برای این کار به یک لیوان عسل خالص و 24 حبه سیر پوست کنده نیاز دارید. در لیوان حبه سیرها را قرار دهید و عسل را روی آن بریزید و چند روز آن را به همان حالت بگذارید. سپس، آن را به مدت یک سال یا کمی بیشتر در یخچال نهگداری کنید و از یک قاشق چای‌خوری از آن به مدت 7 روز با شکمی خالی استفاده کنید.

از جمله فواید این ترکیب می‌توان به برطرف کردن عفونت‌ها، سرماخوردگی، سرفه، تب، خراش‌ها و زخم‌ها اشاره کرد.